Recettes spéciales pour Ramadan

Durant le mois de ramadan les musulmans du monde entier préparent des plats et des gâteaux spécialement pour le ramadan.

Chaque pays a ses propres habitudes, pour les marocains par exemple la harira(une soupe à base de tomate et farine) et la chebakiya(un gâteau) sont indispensables durant le ramadan.

Chebakia
INGREDIENTS (pour 2 kg)

2 kg de farine,
2 oeufs,
1.5 levure chimique
2 cuillères à soupe bien remplies de fenouil et d'aneth, grillés et bien moulues,
1 cuillère à soupe de cannelle,
2 verres d'huile,
2 verres de beurre fondu,
2 verres de lait,
2 verres d'eau d'oranger,
graines de sésames pour décorer
NB: le verre qu'on a utilisé fait 150ml
PREPARATION

Dans un grand plat creux, disposer la farine, casser les oeufs, ajouter la levure, mélanger. Ajouter la cannelle, le fenouil, l'aneth, l'huile, le beurre, le lait et l'eau d'oranger. Bien mélanger la pâte, faire des boules et conserver pendant 1/4 h dans des sacs en plastique pour aliments.
Etaler une boule de façon à avoir un grand carré d'1.5 mm d'épaisseur (personnellement, je préfère applatir la pâte au rouleau pâtissier plutôt qu'à la machine, mais c'est à vous de voir), couper des petits carrés ou rectangles, prendre chaque carré et faire 4 ou 5 traits parallèles au mileu puis procéder à l'assemblage pour former les chebakia (si vous avez des questions à ce niveau, n'hésitez pas), recommencer l'opération pour chaque boule, frire et miéler puis saupoudrer de graines de césames

Ingrédients

-1 bol de beurre fondu
-3 bols de semoule moyenne
-4 cuillères à soupe de sucre en poudre
-400 g de pâte de datte
-2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
-1 pincée de sel
-1 cuillère à café de cannelle
-Huile
-100 g de miel
Préparation de la pâte

Dans un premier temps, mettre dans un grand récipient du beurre, de la semoule, du sel et du sucre puis bien pétrir l’ensemble. Ensuite, ajouter de l'eau tiède et pétrir encore une fois pour avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer quelques minutes.
Dans un deuxième temps, mettre de la cannelle, de l’eau de fleur d’oranger et de la pâte de dattes dans un autre récipient.

De la pâte obtenue précédemment (celle travaillée dans le premier récipient), faire des petits rouleaux, puis les fendre au milieu afin d’introduire dans la fente de petits bâtonnets de pâte de dattes. Ensuite, souder l'ouverture de chaque rouleau et le lisser avant de le découper en losange. Frire dans de l'huile bouillante en prenant le soin de dorer les deux faces et plonger dans du miel tiède. Enfin égoutter et faire refroidir. Pour la conservation du Makrout, veiller à l’utilisation de boites hermétiques.

Chausson géant farci
Ingrédients

Pour 2 chaussons :
- 1 oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 1 poivron (rouge ou vert, ou la moitié de chaque)
- des champignons frais émincés
- quelques olives vertes dénoyautées
- quelques olives noires dénoyautées
- la moitié d'une boite de tomates pelées ou 2 tomates fraiches, coupées en dés
- 10 cl environ de crème fraiche liquide
- du fromage râpé
- sel, poivre, cumin, gingembre, paprika, piment en poudre, persil/coriandre
- 2 pâtes feuilletées
Préparation

- Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive
- Ajouter l'oignon et le poivron coupé en dés
- ajouter la gousse d'ail écrasée
- ajouter les champignons
- mélanger le tout
- une fois que les champignons commencent à cuire, verser les tomates
- mettre les épices
- remuer et verser la crème fraiche liquide
- laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce qu'il reste un tout petit peu de sauce
- laisser refroidir
- prendre les 2 pâtes feuilletées, les étaler si elles ne le sont pas déjà
- mettre la moitié de la farce sur un coté de la pâte
- mettre du fromage râpé sur la farce et refermer le chausson, en roulant le bord pour ne pas qu'il s'ouvre pendant la cuisson
- dorer avec un œuf, ou bien juste saupoudrer de fromage râpé sur le dessus
- faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite
- et bon appétit !

PS : pour les déguster, soit vous les coupez en morceaux, soit vous en faites des petits.